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餐饮业形势分析和企业的战略选择

来源:立心国际 发布时间:2018-09-21 浏览数量:1132

  餐饮业的形势怎么样呢?餐饮业的企业应该怎么办呢?是我们今天要讨论的话题。

  2018年的9月13日,中山大学的管理学院举办餐饮管理黄埔军校培养班开学典礼。来自广东地区、吉林江苏餐饮企业经营者参加学习。

  01

  著名管理专家李江涛教授作为开讲第一讲老师,讲授餐饮企业的形势分析和企业的战略选择。

  针对现在餐饮企业面临经济形势的不好,企业的市场状况变差,企业受到来自各方面的挤压,银行利率提升的挤压,员工工资提高的挤压,各种税收和费用提升的挤压。在这种情况下,企业应该如何看待自己面临的外部环境,如何做出战略性调整?是这次讲课的重点。

  02

  李江涛教授提出了面对宏观经济形势的四个正确看法,培养三种思维,实现五个战略转型。

  第一,要正确看待,中国当前经济形势和基本走势。

  第二,要正确看待,中美贸易战的趋势和对经济的影响 。

  第三,要正确的看待各个行业转型调整过程中对餐饮业的机会和挑战。

  第四,要正确看待餐饮业的发展和互联网结合的关系。

  03

  任何企业,要树立的三种思维。

  第一个,利润池。

  第二个,嫁接思维。

  第三个,细分性思维。

  这三个思维,分别解决企业盈利不够,怎么多点盈利的问题;怎么样去通过嫁接与跨界,寻找新的发展空间,怎么通过做精做透做细,实现企业的发展。

  04

  企业要从五个方面战略调整,寻求突破。

  第一个,要把握宏观经济调整带来的挑战,要有过冬的思想准备,等待机会。

  第二个,要有从做专业化到做综合性企业的转型。第三个,要强调单点经营到多点经营的转型。从吃饱到健康营养到大数据管理。

  第四个,要将餐饮业的商业模式系统的研究,与互联网结合,实现从菜品,服务,环境,资本,互联网的最佳融合,实现新型餐饮。

  第五个,有两条线发展,对内培养能力,对外创造价值。对行业要有存在感和价值感。

  05

  餐饮班是由广东省食文协会会长半岛集团董事长利永周,酒店协会秘书长李晓东,中山大学公共管理学院共同发起。历时一年。项目的课程定位是打造新一代的餐饮经营者,和二代传承。

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